11月の栄養課だより
2023.11 Vol.27
日々寒さが深まり、焼き芋が美味しい季節となりました。
朝晩の冷え込みが厳しいですが、どうかお体に気をつけてお過ごしください。
朝晩の冷え込みが厳しいですが、どうかお体に気をつけてお過ごしください。
11月の行事食紹介
11月の行事食では、ネギトロ丼・三平汁・茶碗蒸し・栗ようかんをお届けしました！ネギトロ丼は毎年大人気のメニューであり、患者様方から“毎週食べたい”とのお声を頂いたほど‥！三平汁は北海道の郷土料理であり、昆布で出汁をとったあと、鮭や根菜を一緒に煮込んだ身体あたたまる料理です。デザートの栗ようかんも“秋を感じられる”と好評でした！
ヒトの小腸粘膜で増殖するウイルス。特に冬場に流行し、感染力が強いのが特徴です。予防と対策についてお知らせします。
冬場は特に注意!！ノロウイルス対策について
感染経路
- ノロウイルスが蓄積した二枚貝（カキやアサリ）を生で食べたり十分加熱せずに食べる
- 感染者が調理をして、ウイルスがついてしまった食品を食べる
- 感染者の嘔吐物や便から人の手を介して感染する
症状
- 24～48時間の潜伏期間を経て、下痢、吐き気、腹痛、発熱（38°C以下）が3日ほど続く
- その他頭痛、咽頭痛、食欲不振、筋肉痛等の症状が現れることも
食中毒予防のポイント
暑い夏を乗り切ろう！夏バテ対策
猛暑が続き、「身体がだるい」「食欲がない」などの不調を感じる方が多いのではないでしょうか。夏バテが続くと熱中症にもなりやすいため、注意が必要です。今回は夏バテ予防の食事のポイントについてご紹介します。
食事のポイント
手洗い
洗うタイミング
- トイレに行った後
- 調理を始める前
- 生の魚や肉・卵を取り扱う前後
- 次の調理作業に入る前
汚れが残りやすいポイント
- 指先、指の間、爪の間
- 親指の周り
- 手首、手の甲
加熱
食品に付着したノロウイルスを死滅させるためには中心部の温度85～90℃で90秒以上の加熱が必要です
洗浄・除菌
調理器具は中性洗剤で十分に洗浄し次亜塩素酸ナトリウム希釈液（塩素濃度200ppm）に浸漬する
または熱湯（85℃以上）で1分以上の加熱殺菌も有効
または熱湯（85℃以上）で1分以上の加熱殺菌も有効
食中毒かな？と思ったら･･下痢止めなどの市販薬を自己判断で服用せず、早めに医師の診断を受けましょう。
