3月の栄養課だより

2024.3 Vol.33

早春とはいえ、まだ冷たい風が吹き、寒い日々が続いています。
みなさまお変わりございませんでしょうか。

3月の行事食紹介

3月の行事食では
海鮮ちらし寿司・大根のそぼろ煮・すまし汁・いちごムース
をお届けしました♪
いちごムースには生のいちごをトッピングしています✿
いちごは本来、3 月から 4 月後半の春が旬の季節だそう。
食べる直前にヘタをつけた状態でサッと洗っていただくことで、
ビタミンC などの栄養素を上手にとることができます ♬

鶏肉について

鶏肉に含まれる栄養成分

たんぱく質　　コラーゲン　　ビタミン A 　・　B12 　　鉄
メチオニン　　ナイアシン　　イミダゾールジペプチド

疲労回復効果

アミノ酸の一種であるイミダゾールジペプチドは、疲労の原因である酸化ストレスを緩和する働きがあります。
その他にも抗ストレス作用のあるパントテン酸が豊富であり、疲労しにくい身体へとサポートします。

美容・ダイエット効果

高たんぱく・低カロリーなのに加え、ビタミンB 群が豊富なため代謝をあげて消費カロリーをアップする働きが
期待できます。またコラーゲンが豊富なため、肌の潤いやハリ、弾力を保つことができます。

◎その他にも免疫力アップ・高血圧予防・がん予防などの効果が期待されています。

各部位の特徴

①むね柔らかく、低脂肪であっさりとした味。
アンチエイジング効果が期待できる栄養素や抗疲労成分を多く含む。照り焼きなど焼く調理法がおすすめ。

②ささみ最も柔らかい部位。たんぱく質が最も多く
糖質がほとんど含まれていないためダイエットにおすすめ。蒸し料理や、和え物にも◎

③手羽脂肪やゼラチン質を多く含み、コラーゲンやビタミン E 、レチノールなどの栄養が豊富。
スープや揚げ物に最適。

④もも肉質はやや硬めだが、旨味とコクのある味。
鉄分が1 番多い。
骨付きは煮込み、から揚げに最もよく使われる。

3月栄養課だよりPDF版（PDF ファイル 0.3MB）